Olla GM H – Rabo de toro en cocción lenta




Ingredientes

1 rabo de toro (bolsa congelados Mercadona), 1 cebolla, 1 pimiento verde, 1 puerro, 2 zanahorias, 3 ajos, laurel, 200 ml vino blanco, sal, pimienta, 2 cucharaditas de Bovril y aceite.

Preparación
  1. Pasamos el rabo de toro por harina y doramos (menú SOFREÍR). Reservamos. Hacerlo en la cubeta normal o sartén.
  2. En el mismo aceite sofreímos el ajo, cebolla, puerro, zanahoria y el pimiento verde.
  3. Añadimos el vino y el laurel y dejamos reducir.
  4. Colocamos el rabo y la salsa con las verduras en la cubeta «slowpot» y cubrimos con agua o caldo, añadimos el Bovril.
  5. Tapamos y programamos el menú FUEGO LENTO 90º 480′.
  6. Al finalizar sacar la carne a la cubeta normal, sacar la salsa, triturar y añadirla: menú HORNO destapado para espesar la salsa.
VC: válvula cerrada - VA: abierta

RECETARIO

Página de anotaciones sobre la olla GM 

RECUERDA: si has llegado hasta aquí piensa que es personal, nada «profesional» y que la mayoría de recetas están publicadas por otras personas y yo las he adaptado a mis necesidades.
En las recetas no hay medidas por que yo cocino «a ojo»…. cuando se cocina hay que echarle imaginación.

Olla GM H – Tarta de manzana




Ingredientes

Hojaldre, 3 manzanas Golden, 80 g azúcar glas, 3 huevos, 200 g nata, zumo y ralladura de limón (poco).

Preparación

  1. Cortar el hojaldre y el papel de horno a 6 cms más de la circunferencia de la cubeta (nos puede servir el aro del cabezal de horno si lo tenemos) y colocar en el fondo de la cubeta. Pinchar el hojaldre.
  2. Pelar y cortar las manzanas, añadir un chorrito de limón.
  3. Batir la nata junto a los huevos, el azúcar y la ralladura de limón y añadir sobre la base de hojaldre.
  4. Colocar las manzanas.
  5. Menú HORNO 130º 30′ VA
  6. Si tenemos el cabezal de horno en los últimos 10 minutos colocarlo a 250º, si no lo tenemos tendremos que dorarla en el horno tradicional.

VC: válvula cerrada - VA: abierta AP: alta presión MP: media presión

RECETARIO

Página de anotaciones sobre la olla GM 

RECUERDA: si has llegado hasta aquí piensa que es personal, nada «profesional» y que la mayoría de recetas están publicadas por otras personas y yo las he adaptado a mis necesidades.
En las recetas no hay medidas por que yo cocino «a ojo»…. cuando se cocina hay que echarle imaginación.