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Olla GM H – Albóndigas

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Ingredientes

500 g carne picada (cerdo y ternera), 1 rebanada de pan, leche, 2 ajos, 1 huevo, perejil, sal, pimienta, harina, 300 g tomate frito, 200 ml caldo carne, 50 ml vino blanco y aceite.

Preparación
  1. En un bol mezclamos la carne con el huevo, el pan remojado en leche (escurrida), 1 ajo picado o ajo en polvo, el perejil, la sal y la pimienta. Dejamos macerar.
  2. Formar las albóndigas. Pasar por harina.
  3. Ponemos aceite en la cubeta, menú FREÍR, cuando alcance temperatura freímos la albóndigas y reservamos.
  4. Menú PLANCHA 140º 8′, dorar el ajo, añadir el vino y dejar que evapore un poco, añadir el tomate frito.
  5. Agregar el caldo (agua y pastilla de caldo de carne) y las albóndigas.
  6. Cerramos la tapa, menú LENTO 20′
VC: válvula cerrada - VA: abierta

RECETARIO

Página de anotaciones sobre la olla GM 

RECUERDA: si has llegado hasta aquí piensa que es personal, nada «profesional» y que la mayoría de recetas están publicadas por otras personas y yo las he adaptado a mis necesidades.
En las recetas no hay medidas por que yo cocino «a ojo»…. cuando se cocina hay que echarle imaginación.

Olla GM H – Estofado de costilla de cerdo

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Ingredientes

Costillas de cerdo, patatas, cebolla, zanahorias, ajo, laurel, Avecrem, pimiento rojo de lata/bote, vino blanco, tomate frito, orégano, aceite de oliva y sal.

  1. Echar aceite en la cubeta, menú PLANCHA 160º 10′
    1. Cuando esté caliente marcar las costillas.
    2. Añadir sal y laurel.
  2. Mientras tanto triturar la cebolla, el ajo y los pimientos con su jugo.
  3. Añadir vino blanco a las costillas y dejar que evapore.
  4. Cancelar – Cerrar olla y la válvula. Menú TURBO 10′
  5. Despresurizar y abrir.
  6. Echar las patatas, la zanahoria, lo triturado (2), tomate frito, orégano, colorante (opcional).
  7. Cubrir con agua (poco) y añadir el Avecrem.
  8. Cerrar olla y válvula. Menú GUISO 120º 10′.

Nota: con carne de pollo ignorar el paso 4 y pasar al paso 6 y en el 7 20′

Estofado de costilla de cerdo 2

Costillas de cerdo, ajos, aceite, albahaca, romero, tomillo, hinojo, orégano, pimentón, laurel, pimienta y sal, 1½ medidor vino blanco, 3 medidores de agua.

  1. Majar los ajos. Añadir aceite en la cubeta, menú PLANCHA, dorar los ajos.
  2. Añadir las costillas, dorar, salpimentar, añadir las especias y el vino blanco. Remover y cocer destapado hasta reducir (4′ ±).
  3. Agregar el agua y remover.
  4. Cerrar tapa y válvula. Menú GUISO 140º 20′ Presión ALTA.
    1. (en lugar de 140º poner 120º 25′ y ver la espesura de la salsa al terminar e ignorar el paso 5).
  5. Una vez finalizado abrir y reducir la salsa menú FREÍR 8′ (±) destapada.

RECETARIO

Página de anotaciones sobre la olla GM 

RECUERDA: si has llegado hasta aquí piensa que es personal, nada «profesional» y que la mayoría de recetas están publicadas por otras personas y yo las he adaptado a mis necesidades.
En las recetas no hay medidas por que yo cocino «a ojo»…. cuando se cocina hay que echarle imaginación.