Olla GM H – Cocido de Garbanzos

Ingredientes

Garbanzos (puestos en remojo el día de antes), sal, agua, patatas, zanahorias y los *avíos de puchero/cocido:
* hueso de jamón, tocino, panceta, costilla, etc.

Preparación

1. Poner los garbanzos, los avíos, la patata y la zanahoria. Salar.
2. Cubrir con agua caliente.
3. Menú GUISO 140º 25′ Presión 3 VC.
   1. o menú GUISO 110º 45′ VC.
   2. o menú TURBO 140º 15′ Presión ALTA.
4. Dejar despresurizar sola.
5. Menú GUISO 140º 5′ – Espumar.

COCIDO 2

1. Poner los avíos en la cubeta. Cubrimos con agua, menú GUISO 180º Presión ALTA, esperamos que hierva y espumar.
2. Añadir los garbanzos, las patatas y la zanahoria, rectificar de sal.
3. Cerrar tapa y válvula. Menú GUISO 140º 35′.
4. Al terminar, despresurizar, abrir y menú HORNO 180º y hervir en abierto durante 10-15′ más (para blanquear el caldo y condensar sabores).

VC: válvula cerrada - VA: abierta

RECETARIO

Página de anotaciones sobre la olla GM 

RECUERDA: si has llegado hasta aquí piensa que es personal, nada «profesional» y que la mayoría de recetas están publicadas por otras personas y yo las he adaptado a mis necesidades.
En las recetas no hay medidas por que yo cocino «a ojo»…. cuando se cocina hay que echarle imaginación.