Olla GM H – Estofado de costilla de cerdo

Ingredientes

Costillas de cerdo, patatas, cebolla, zanahorias, ajo, laurel, Avecrem, pimiento rojo de lata/bote, vino blanco, tomate frito, orégano, aceite de oliva y sal.

1. Echar aceite en la cubeta, menú PLANCHA 160º 10′
   1. Cuando esté caliente marcar las costillas.
   2. Añadir sal y laurel.
2. Mientras tanto triturar la cebolla, el ajo y los pimientos con su jugo.
3. Añadir vino blanco a las costillas y dejar que evapore.
4. Cancelar – Cerrar olla y la válvula. Menú TURBO 10′
5. Despresurizar y abrir.
6. Echar las patatas, la zanahoria, lo triturado (2), tomate frito, orégano, colorante (opcional).
7. Cubrir con agua (poco) y añadir el Avecrem.
8. Cerrar olla y válvula. Menú GUISO 120º 10′.

Nota: con carne de pollo ignorar el paso 4 y pasar al paso 6 y en el 7 20′

Estofado de costilla de cerdo 2

Costillas de cerdo, ajos, aceite, albahaca, romero, tomillo, hinojo, orégano, pimentón, laurel, pimienta y sal, 1½ medidor vino blanco, 3 medidores de agua.

1. Majar los ajos. Añadir aceite en la cubeta, menú PLANCHA, dorar los ajos.
2. Añadir las costillas, dorar, salpimentar, añadir las especias y el vino blanco. Remover y cocer destapado hasta reducir (4′ ±).
3. Agregar el agua y remover.
4. Cerrar tapa y válvula. Menú GUISO 140º 20′ Presión ALTA.
   1. (en lugar de 140º poner 120º 25′ y ver la espesura de la salsa al terminar e ignorar el paso 5).
5. Una vez finalizado abrir y reducir la salsa menú FREÍR 8′ (±) destapada.

RECETARIO

Página de anotaciones sobre la olla GM 

RECUERDA: si has llegado hasta aquí piensa que es personal, nada «profesional» y que la mayoría de recetas están publicadas por otras personas y yo las he adaptado a mis necesidades.
En las recetas no hay medidas por que yo cocino «a ojo»…. cuando se cocina hay que echarle imaginación.